Se c’è qualcosa di rappresentativo della regione abruzzese sicuramente l’arrosticino conquista un’ottima posizione. E’ un prelibato ricordo culinario per chi visita questa regione. Mai andar via senza averli provati! Gli arrosticini sono spiedini di carne di castrato o di pecora tipici della cucina abruzzese ed in particolare delle zone pedemontane del Gran Sasso. In alcune zone sono invece chiamati rustelle o arrustelle oppure rostelle (nell'Imperiese).
La preparazione consiste nel tagliare la carne in tocchetti di dimensioni molto ridotte ed infilarla in spiedini Gli arrosticini sono poi cotti alla brace, normalmente utilizzando un braciere dalla caratteristica forma allungata definito, in base al dialetto della zona, "fornacella", "furnacella" o "rustillire"o anche "arrostellaro" (o anche più raramente "la canala"). Per la riuscita dell'arrosticino molto dipende anche dalla cottura e dalla griglia utilizzata, dalla temperatura del fuoco, ma soprattutto all'abilità del cuoco.
Il loro preciso luogo di origine è ignoto, ma di fatto è da ricercare nella zona pedemontana orientale del Gran Sasso d’Italia in provincia di Teramo e di Pescara.
Oggi questo piatto è diffuso in tutto il territorio regionale ed anche fuori dai confini regionali. Per le caratteristiche di bontà e praticità, si stanno facendo apprezzare anche fuori dall'Abruzzo, grazie a qualche imprenditore che li sta proponendo nelle maggiori catene distributive con soddisfacenti risultati, non solo presso le comunità di emigranti abruzzesi.
L'EVENTO
Un’occasione ghiotta per provarli è “Arrosticini d’Oro” a Crecchio, in provincia di Chieti il 24, 25 e 26 Giugno.
Si tratta della seconda edizione di una manifestazione che ha l’obiettivo di valorizzare i prodotti tipici della terra.
Le più importanti aziende abruzzesi che li producono e li commercializzano competeranno per aggiudicarsi il primo premio con il titolo Azienda Produttrice dell’Arrosticino d’Oro.
L’evento si svolgerà in tre giorni nella cornice medievale di Crecchio. Oltre agli stand dedicati agli arrosticini, lungo il centro storico della cittadina saranno allestiti numerosi punti dedicati alla degustazione di vini, birra, miele, pane, dolci e altri prodotti tipici.
14 Giugno 2011
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