Il Friuli Venezia Giulia è una terra di confine e la sua cucina si rispecchia in sapori contaminati dalla cultura slava, mitteleuropea e veneta.
A rendere famoso nel mondo il Friuli sono i prosciutti di San Daniele e di Sauris, nonché gli ottimi vini del Collio e dei colli orientali.
Tra i vari prodotti tipici friulani ricordiamo il il muset con la brovada, il famoso cotechino friulano, una serie di buonissimi formaggi come il Montasio DOP.
Mentre tra i piatti tipici friulani i cjalsons ripieni, dei ravioli con diversi tipi di ripieno e il frico che è un piatto tipico friulano a base di formaggi e patate servito sia come contorno che come secondo (si veda ricetta).
A Trieste sono protagonisti la jota e gli gnocchi di susine con burro fuso e cannella accompagnati dai vini tipici del Carso. Nella zona del Carso inoltre nasce uno dei più straordinari oli extravergini d’Italia, ottenuto dalla Biancheria, un tipo di oliva autoctona molto pregiata.
In primavera in Friuli Venezia Giulia abbonda il radicchio IGP, come quello travisano.
Tra i piatti tipici veneziani ricordiamo le sarde in sàor, il baccalà mantecato, il fegato alla veneziana, risi e bisi.
Altro prodotto tipico veneziano è il riso Carnaroli molto apprezzato in cucina.
Fra i vini più pregiati ricordiamo l’Aquilea, vari tocai, il Grave del Friuli, vini dei Colli orientali del Friuli, Merlot del Friuli, inoltre vini preziosi e rari come il Piccolit del Friuli o il Cartizze,
l’elite del prosecco.
FRICO DI PATATE, FORMAGGIO E CIPOLLA
NUMERO DI PERSONE: 4
INGREDIENTI: 6 PATATE MEDIE; 1 CIPOLLA MEDIA; 200 GRAMMI DI FORMAGGIO MONTASIO; OLIO D'OLIVA; SALE GROSSO E PEPE NERO Q.B;
Tagliate le patate a rondelle (non molto grosse altrimenti impiegherete più tempo a cucinarle). Mettete abbondante olio d'oliva in una pentola antiaderente e ponete le patate salate con sale grosso e spruzzate un po' di pepe nero macinato al momento.
Girarle di tanto in tanto e mentre si cuociono tagliare una cipolla media in quattro parti. Quando le patate saranno colorite aggiungere la cipolla. Non abbiate paura di "disfare" le patate, anzi il risultato finale sarà una specie di Tortilla spagnola.
Quando le patate si disfano ed hanno assunto un colore scuro, vuol dire che sono pronte, a questo punto aggiungere il formaggio. Fare sciogliere completamente e porre il tutto su un piatto tondo. Portare a tavola molto caldo e buon appetito.
28 Giugno 2011
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