Prende il via venerdì 30 settembre Sfoglia Bologna, il grande cartellone promosso, nell’ambito di Emilia-Romagna Wine & Food Festival dalla Provincia di Bologna, Camera di Commercio, Apt Servizi Emilia-Romagna, Comune di Bologna e Curia Arcivescovile in collaborazione con le associazioni di categoria fra cui Confesercenti, Ascom Confcommercio, Associazione Panificatori Bologna, Cna e Confcooperative, in occasione delle celebrazioni patronali di San Petronio che culmineranno nella giornata festiva di martedì 4 ottobre.
Fra i numerosi appuntamenti in cartellone ci sarà Mortadella Please, il festival internazionale dedicato all’insaccato-bandiera della cucina bolognese che avrà la sua anteprima il 30 settembre, sotto al Voltone del Podestà, con le celebrazioni del 350esimo anniversario del bando del Cardinal Farnese, che per primo nel 1661 codificò la 
ricetta della mortadella, per poi trasferirsi dal 1° al 2 ottobre a Zola Predosa dove è previsto un grande itinerario enogastronomico “benedetto” dal padrino di questa edizione, il comico Gene Gnocchi.
Sempre venerdì e sabato, in Corte Isolani, le aziende del Consorzio Vini dei Colli Bolognesi proporranno in degustazione il meglio della produzione enologica locale a partire dal Pignoletto Classico Docg e dal Rosso Bologna Doc, mentre da non perdere saranno le passeggiate con aperitivo per le vie del centro, con un narratore che fra un sorso di vino e l’altro farà scoprire gli angoli più nascosti e suggestivi della città.
Sabato 1° ottobre si entra nel vivo con il tradizionale Mercato della Terra di Slow Food e soprattutto con la Scuola di Tagliatelle della celeberrima Alessandra Spisni, che fino a tutta domenica 2 ottobre vedrà tirati chilometri di sfoglia sottile e rugosa che verranno poi cucinati e conditi a dovere dai ristoratori bolognesi, e con i Percorsi del Gusto, itinerari in pullman alla scoperta delle eccellenze agroalimentari della provincia.
Sempre sabato avrà la sua anteprima l’edizione 2011 di Tartufesta, la kermesse dedicata al tuber magnatum pico che vede coinvolti lungo tutto l’autunno diversi comuni dell’Appennino bolognese, ci saranno le battute finali della settimana della Patata in Bo, con le degustazioni in piazza delle specialità di Street Food Patata in Bo, le iniziative di Bononia Civitas Docta e in serata al Teatro delle Moline il Trittico Bolognese di Matteo Belli, che spazierà dall’amore per la cucina delle madri bolognesi alla passione per il calcio per chiudersi in un commovente inno al tortellino.
E ancora, sabato e domenica, a cura della Compagnia dei Brentatori, un’edizione dal vivo del celebre Gioco dell’Oca del Mitelli, l’incisore bolognese che ne fu l’inventore nel XVIII secolo, e che si svolgerà nel cosiddetto “Quadrilatero Bentivoglio”, il Concorso Internazionale Sommelierorganizzato dall’Aspi in collaborazione con il Consorzio Vini dei Colli Bolognesi e le Dotte Conferenze tenute “in itinere” da Marco Poli, Serafino D’Onofrio, Davide Monda e Franco Machiavelli.
Infine, particolare non indifferente, per tutta la durata di Sfoglia Bologna ben ventisette ristoranti del centro storico proporranno menù tipici della tradizione petroniana, dalla mortadella artigianale di Pasquini & Brusiani interpretata in tre ricette – a fette, in mousse e sullo stecco fritto – al pane di San Petronio con cipolline in agrodolce realizzato dai panificatori bolognesi, dalle classiche tagliatelle al ragù alla minestra mariconda di ottocentesca memoria passando per la costoletta alla petroniana, con prosciutto crudo, Parmigiano e tartufo e senza dimenticare la golosa torta di riso degli addobbi e la voluttuosa zuppa inglese.
28 Settembre 2011
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