Dopo tanto parlare del made in Italy, ora la cultura del cibo tricolore si tutela con il CPIC, “Certification of Proficiency in Italian Cuisine” un vero e proprio programma nato per far conoscere nel mondo l’autentica cucina italiana, attestando le conoscenze e le abilità degli chef che operano all’estero, così da garantire ai consumatori il piacere di una vera gastronomia tricolore.
A promuovere l’innovativo attestato di qualificazione professionale è stata Academia Barilla, da tempo impegnata, nel cuore stesso della Food Valley italiana, a sostenere l’arte della gastronomia del nostro Paese nel mondo. Questo progetto si avvale della collaborazione di un prestigioso network di professionisti del comparto come ITCHEFS-GVCI (www.itchefs-gvci.com), che raccoglie oltre 1500 cuochi, giornalisti e ristoratori, uniti per tenere alto il buon nome dell’Italia a tavola in 70 Paesi stranieri.
La certificazione professionale CPIC è stata pensata da Academia Barilla proprio in risposta a queste esigenze e sarà riservata a professionisti stranieri già in possesso di adeguati titoli e di documentata esperienza che superino una prova d’esame teorico-pratica.
La manifestazione è stata aperta da una tavola rotonda sul futuro della cucina italiana nel mondo, moderata dal giornalista gastronomico Rosario Scarpato.
Vi hanno partecipato alcuni giornalisti enogastronomici residenti all’estero, tra cui Michael Wilson, de La Cucina Italiana US e Susan Jung dell’Hong Kong South China Morning Post e chef responsabili di ristoranti italiani all’estero come Mario Caramella (Chef Patron, Forlino, Singapore), CESARE CASELLA (Chef Patron, Salumeria Rosi, New York), PAOLO MONTI (Executive Chef, Gaia, Hong Kong).
Academia Barilla è il primo centro internazionale, nato nel 2004, dedicato alla diffusione della cultura gastronomica italiana e a tutelare i prodotti alimentari italiani , anche attraverso la distribuzione di una serie di specialità a elevato standard qualitativo,
All’avanguardia per dotazioni e materiali utilizzati, Academia Barilla ospita una vasta gamma di corsi di formazione, sia per professionisti sia per appassionati, ed esperienze con cuochi di fama internazionale che portano tutta la loro esperienza culinaria e creatività.
Tra le proposte di Academia Barilla anche “food tour” per vivere il meglio della cultura e della gastronomia del nostro Paese .
3 Agosto 2011
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