E il tempo migliore per gustarle
In Piemonte e in Campania si preferisce la “napoletana lunga”, in Liguria quella d’Albenga, in Veneto la Beretta, mentre le “muscat” sono diffuse in tutte le Regioni in tante varianti e forme.
Le migliori, tuttavia, restano le marine di Chioggia: verdi, bitorzolute schiacciate ai poli e la “mantovana” perfetta per i ripieni come i tortelli di zucca, piatto tipico di Mantova.
Adesso è chiaro: parliamo di zucche. E’ il loro momento, anche perché costano poco, sono sane e di qualità e gusto eccellenti.
Partendo dal prezzo, è un ottimo momento per l’acquisto poiché con un solo chilo di zucca possono mangiare anche cinque persone. Quest’anno è stato anche definito eccellente sotto il profilo della loro qualità in quanto la raccolta svoltasi quando ancora faceva abbastanza caldo ha fatto sì che la maturazione avvenisse in maniera più completa e quindi garantendo una qualità migliore.
Sono inoltre più sane perché sono sfuggite all’attacco di muffe e parassiti e questo farà in modo che la conservazione sia più lunga. Quindi fino a Natale si può già pensare a menu che la vedano protagonista.
Tra i consigli per una migliore conservazione, si raccomanda ombra e nessuna umidità.
4 Novembre 2011
