Involtini multicolori
Ingredienti per 4 persone
8 foglie di verza
200g di cous cous precotto
500 ml di brodo
2 carote
1 spicchio d’aglio
Mandorle a fogliette
30 g di burro
2 uova
Prezzemolo tritato
50 g di frana grattugiato
Sale, pepe
Sbollentate le foglie di verza, scolatele e fatele asciugare. Versate 400 ml di brodo bollente sul cous cous, fate riposare per 10 minuti.
In una padella con 15 g di burro rosolate le carote a fettine, l’aglio tritato e le mandorle. Spegnete e aggiungete il cous cous, le uova, il formaggio, il prezzemolo, sale e pepe.
Per ogni involtino posate due foglie di verza sul tavolo in modo che si sovrappongano un po', al centro mettete un cucchiaio di ripieno, piegate le foglie e chiudete con uno stuzzicadenti. Scaldare il restp del burro, rosolate gli involtini, bagnate con brodo rimasto, coprite e cuocete per 15 minuti.
PEPERONI (o POMODORI) RIPIENI
Ingredienti per 4 persone
4 peperoni gialli
150 g di cous cous
350 ml di brodo di pollo
1 cucchiaio di polvere di curry
Prezzemolo tritato
1 scalogno
40 g di burro
Sale, pepe
2 foglie di alloro
Riscaldate il forno a 180 gradi. Lavate i peperoni, asciugateli e tagliate la sommità come fosse un coperchio.
Svuotateli e sbollentateli (anche il coperchio) per 1-2 minuti in acqua salata. Versate il brodo bollente sul cous cous, aggiungete l’alloro, poi fate riposare per 10 15 minuti.
Levate l’alloro, insaporite con il curry, lo scalogno finemente tritato, sale e pepe. Quindi riempite i peperoni con questo composto, copriteli con il loro coperchio, metteteli in una teglia unita con il burro, infornate e cuocete per circa 25 minuti. Servite ben caldi.
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7 Febbraio 2012
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Saluzzo al Nove Roma (Roma) |
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Fininfondo Milano (Milano) |
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La Tavola del Re Druento (Torino) |
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Cuocimi Roma (Roma) |
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Luisl Stube Schlosswirt Forst Lagundo (Bolzano) |
