Non nominatelo biologico, il suo olio. E’ una sciocchezza parlare di olio biologico, quando poi i trattamenti per produrlo sono così rigidi che ciò che ne vien fuori è senza dubbio un olio extra vergine di oliva eccellente.
Siamo in Toscana e precisamente a Chianciano Terme dove si trova l’Azienda agricola “San Giorgio”.
Luca Fe ha a Montepulciano il punto vendita della produzione agricola e dal 2005 insieme alla moglie Ilaria Picchioli scrive la storia di questa azienda.
L’azienda San Giorgio è situata in una posizione invidiabile. Lì dove esisteva la casa di famiglia dei Pecchioli, ricavata da una delle torri porta della città fantasma di Semifonte, situata sui balzi di una collina, tra Certaldo e Barberino val d’Elsa e incorniciata incantevolmente dal Chianti e dal Valdelsa.
Un tempo pensavano che questa casa sarebbe potuta diventare il luogo del loro ristoro, del loro relax; ma, quando l’albergo di proprietà della famiglia di Luca Fe situato a Chianciano ha cessato la sua attività, i coniugi hanno pensato di restare nel ramo delle eccellenze italiane e un fazzoletto di terra è diventato un piccolo orto. Oggi quell’orto si è ingrandito ed è diventato terra che produce i suoi frutti con passione: ortaggi che diventano verdure sott’olio, patè e conserve che rispettano i metodi di conservazione di una volta.
“Questa terra era evidentemente nel destino di Ilaria - racconta il marito Luca - quando nei primi anni dopo il duemila Ilaria decise di iniziare l’attività agricola mirata alla trasformazione, producendo una prima linea di sott’oli e marmellate di altissima qualità, la scelta di utilizzare i terreni prospicienti la casa paterna fu consequenziale. Inizialmente furono utilizzate le parti più adatte all’ortocoltura, le più vicine alla casa. L’oliveta sita più in basso, tutta in un balzo esposto a mezzogiorno, restò all’inizio incolta, abbandonata. Ma certo non poteva restare così: dopo alcuni anni di attesa nel 2010 Ilaria decise, come scelta di vita oltre che imprenditoriale, di dare una decisa accelerazione alla vita dell’Azienda”.
Così oggi nel punto vendita non trovate più solo sott’oli e marmellate, ma anche l’olio dell’oliveta. Come ci racconta l’ex albergatore toscano, la vendita di olio extravegine di oliva è il punto di riferimento della loro azienda.
Gli chiediamo se la crisi economica ha piegato il settore vendita e scopriamo che il problema non è la vendita: “abbiamo il negozio a Montepulciano, un posto strategicamente interessante per il turismo. E questo ci avvantaggia”.
Non commercializza il suo olio all’estero; il suo intento è allargarsi con nuovi punti vendita in altre parti d’Italia.
L’appeal dell’olio sul mercato nordeuropeo è risaputo. Gli chiediamo, piuttosto, che interesse c’è da parte dei mercati orientali e russi?
“C’è grande attenzione da parte dei clienti già abituati ai nostri prodotti. I tedeschi, gli anglosassoni e anche gli americani - spiega Luca Fe - riconoscono la qualità dei nostri prodotti agricoli perché conoscono l’Italia da anni. Molti nostri clienti che trascorrono le vacanze in Toscana comprano l’olio perchè lo sanno apprezzare.
Diverso è invece il discorso per i nuovi mercati russi e giapponesi dove il prodotto italiano è solo un brand, il cui valore resta ancorato al prezzo e non alla qualità.
Mi spiego meglio: i nuovi ricchi russi hanno ancora una scala di valori che è data dal prezzo, non dalla qualità di ciò che acquistano.
Se da una parte i tedeschi hanno avuto più tempo per conoscere l’Italia e ora vanno più a fondo e si avvicinano alle nostre eccellenze, per i mercati orientali siamo ancora solo un nome, e la qualità la dettano soltanto i prezzi alti. E questo ovviamente non giova alla qualità dei nostri oli, oggettivamente superiori agli oli di altri Paesi esportati all’estero come quello spagnolo, greco o turco”.
Azienda Agricola SANGIORGIO di Pecchioli Ilaria
Viale della Libertà 454 - Chianciano Terme
Intervista a cura di Sara Macchitella – redazione@italiaristoranti.info
4 Gennaio 2012
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