Antiossidanti, tonificanti, energizzanti e chi più ne ha più ne metta
Questo è il periodo ideale per assaggiare i fiori di zucca. Rinomate sono le loro proprietà diuretiche, antiossidanti, ricostituenti, tonificanti ed addirittura energizzanti. Allora per pranzo perché non portare in tavola un buon piatto di fiori di zucca ripieni?
Ecco quindi una gustosa ricetta per preparare i fiori di zucca ripieni, in questo caso con asparagi e ricotta. I fiori di zucca preparati in questo modo risultano molto delicati e sono ideali come antipasto sfizioso o contorno.
Ingredienti per quattro persone:
8 fiori di zucca;
24 asparagi;
250 grammi di ricotta;
parmigiano grattugiato;
pangrattato;
brodo (anche di dado);
burro per la pirofila – sale;
besciamella;
uvetta passa (una manciata);
200 grammi di formaggio Leerdammer.
Preparazione:
Pulite gli asparagi privandoli della parte legnosa dei gambi. Lavateli, legateli a mazzetto e lessateli in poca acqua salata. Appena pronti, sgocciolateli e passateli al frullatore insieme all’uvetta raccogliendo il ricavato in un tegame. Portate su fuoco moderato facendo asciugare bene il frullato poi spegnete e mescolatelo con la ricotta, una cucchiaiata di pangrattato, 2 di parmigiano e un pizzico di sale.
Trasferite il composto in una tasca di tela per farcire munita di bocchetta liscia. Lavate i fiori di zucca e, senza romperli, privateli del pistillo, quindi riempiteli con il composto agli asparagi. Sistemateli in una pirofila imburrata, bagnateli con pochissimo brodo e passateli nel forno già a 180° per circa 10′. Intanto portate la besciamella su fuoco moderato e fatela sobbollire per 4-5 minuti, poi aggiungete un pizzico di sale e pepe e il leerdammer a tocchetti. Disponete i fiori caldi su un piatto, salsateli con un velo di besciamella e servite a tavola.
Fonte ricetta:
www.ideegreen.it.
Photo Credits:
www.polveredipeperoncino.com.
