La Guida Michelin 2016 e i cuochi stellati giovanissimi
19-12-2015
Delle 24 new entry, cinque sono i cuochi stellati, che ora fanno parte della guida Michelin 2016.
Cominciamo con Oliver Piras29enne che quest'anno ha fatto incetta di riconoscimenti passando dalle Due Forchette dell'edizione Gambero Rosso 2016 all'ambita guida Rossa.
Al ristorante AGA di San Vito di Cadore lo chef sardo, insieme alla compagna Alessandra Del Favero (27 anni), affianca alla cucina tradizionale un essenziale spazio gourmet, soli 4 tavoli e 15 coperti all'interno dell'Hotel Villa Trieste.
Sempre in Veneto guadagna una stella anche il Dopolavoro del Marriott Hotel a Venezia dove lo chef Perbellini ha scelto come cuoco alla guida del suo risto-gourmet il giovane e talentoso Federico Belluco, 27 anni. Una nuova stella brilla anche sul Signum di Salina, ristorante delle Isole Eolie, che č stato premiato per aver saputo conquistare i palati piů sopraffini con i sapori mediterranei rivisitati in chiave creativa dalla brillante chef Martina Caruso 26 anni.
I suoi mentori tre grandi chef: Antonello Colonna, Luciano Monosilio e Gennaro Esposito che hanno regalato alla cucina la giusta dose tra fantasia e sorpresa.
Un altro giovanissimo č Andrea Cannalire alla guida del ristorante Cielo di Ostuni del relais La Sommitŕ.
A 29 anni Cannalire detta legge in cucina proponendo piatti tipici del territorio pugliese fuori dagli schemi che, infatti, non sono sfuggiti agli esperti della Michelin.
La Guida Michelin italiana con i suoi 334 ristoranti nella sua edizione 2016 ha dato spazio ai talenti unger 30 riconfermando tra i piů giovani anche il 26 enneEdoardo Fumagalli della Locanda del Notaio, sul Lago di Como.
Giulia Leo
