Il calda ci attanaglia e anche mangiare può sembrare un’impresa. Per fortuna in estate dolcissimi frutti ci vengono incontro e realizzare delle gustose insalate di pasta non è poi così difficile. Uno dei frutti che meglio si presta a fresche combinazioni di primi e secondi
è il melone.
Di origine asiatica (India, Iran, Cina), fu introdotto in Italia verso il V° secolo a.C. grazie agli scambi commerciali intrattenuti con gli Egizi. In quei tempi però il melone veniva utilizzato come verdura e servito in insalata.
Il melone ha un contenuto di acqua molto alto quindi apporta poche calorie (48Kcal per 100 gr). Ricco di fibre, vitamine e sali minerali, il melone è delizioso mangiato fresco ma non ghiacciato per evitare noiosi mal di pancia. Si presta a tantissime preparazioni sia dolci che salate perchè si abbina perfettamente a tantissimi ingredienti come il prosciutto di Parma o San Daniele, i gamberi, gli agrumi, la menta, la vaniglia e molto altro ancora.
Le varietà estive più conosciute sono quelle appartenenti al gruppo dei retati e dei cantalupi. I retati si distinguono dai cantalupi per i frutti ovali o tondeggianti, con buccia fittamente reticolata, e costolatura poco marcata o mancante e per la polpa di colore verde-giallo o arancione, molto profumata. I cantalupi, invece, sono caratterizzati da frutti dalla superficie liscia con buccia robusta di colore verde-grigio, con solchi ben marcati e la polpa di colore arancio o salmone molto profumata.
Qui di seguito trovate la ricetta di un primo piatto a base di melone:
INSALATA DI ORECCHIETTE, PROSCIUTTO E MELONE
Ingredienti per 6 persone: 250 gr di orecchiette,1 melone grosso, 200 gr prosciutto crudo a dadini, basilico, olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Fate cuocere la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella insalatiera. Nel frattempo tagliate il melone a metà, togliete i semi, e con l'apposito scavino formate delle palline che metterete nella insalatiera assieme alle orecchiette.
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