Okkio alla ristorazione č un progetto per migliorare la qualitŕ dei pasti serviti dalla ristorazione collettiva
02-03-2016
Okkio alla Ristorazione č un progetto interregionale, approvato dal Centro Nazionale per la Prevenzione e il Controllo delle Malattie (CCM) del Ministero della Salute,che coinvolge 6 regioni italiane (Sicilia Capofila, Campania, Lazio, Emilia Romagna, Marche, Veneto) e 56 Servizi Igiene Alimenti e Nutrizione (SIAN).
Il progetto Okkio alla Ristorazione ha come obiettivo principale quello di migliorare la qualitŕ dei pasti serviti dalla ristorazione collettiva, che in Italia produce circa 2 miliardi di pasti all’anno, attraverso la formazione degli operatori e l’adesione alle raccomandazioni nutrizionali e alle linee di indirizzo nazionali e comunitarie. PROMOZIONE DI ALIMENTI SALUTARI, ANCHE PER CELIACI.
Il progetto si propone: la promozione del consumo di frutta e verdura, la riduzione del consumo di sale e la scelta del sale iodato, l’aumento dell’assunzione di folati, la riduzione dell’assunzione di alimenti ricchi di zuccheri e di grassi di origine animale e l’utilizzo prevalente dell’olio extravergine di oliva come condimento.
Tra gli obiettivi principali anche quello di assicurare pasti “sicuri” nelle mense per i soggetti celiaci.
MAGGIORE ATTENZIONE ALLE DONNE.
Il progetto ha pensato anche all’alimentazione delle donne che oggi lavorano e spesso sono sottoposte a ritmi frenetici.
L’alimentazione “giusta” di tipo Mediterraneo e i sani stili di vita come l’attivitŕ fisica, il non fumare, l’attenzione nel consumo di alcol proteggono le donne dal rischio di sovrappeso e obesitŕ, di tumori, di malattie cardiovascolari e di patologie associate alla carenza nutrizionale di iodio.
