Una ricetta sensuale per San Valentino di Alessandra De Leonardis, l’autrice di Morsi D’Amore
Preparalo con la musica di Vinicio Capossela. Play su
Polpo d’amor, traccia numero 2 del suo ultimo album Marinai, Profeti e Balene.
Il fluido di “
Troppe braccia per non abbracciarti… e tentacoli per cercarti” ti accompagnerà mentre preparerai una ricetta sensuale e raccontata con gusto:
Polpi impregnati d’amore.
Il testo che segue è di
Alessandra De Leonardis, autrice di
Morsi d’Amore (vedi copertina foto in basso e una
recensione di Italiaristoranti), un ricettario irresistibile con consigli di
sensual cooking
Play e
Buon Innamoramento a tutti!
Un tegame di coccio è il recipiente ideale per accogliere tanta passione, mitiga la fretta, sa contenere il calore.
Il polpo dalla pelle d'avorio e
i tentacoli come lunghe dita è estremamente sensuale, le sue carezze mentre lo lavate sono un preludio al suo sapore.
Per questa ricetta servono dei
polpi molto piccoli, concentrato e polpa di pomodoro, vino bianco secco, olio d'oliva, aglio, peperoncino piccante, polvere di agar-agar (è un addensante), coriandolo.
Si lavano con cura i polpi, si svuota bene la sacca, ricordandosi di rimuovere il rostro, si lisciano i tentacoli ad uno ad uno e si asciugano bene.
In un paio di cucchiai di olio si fanno imbiondire due spicchi d'aglio.
Appena l'aglio ha un colore dorato, lo si toglie e si mettono i piccoli polpi a friggere velocemente a fiamma alta bagnando con ½ bicchiere di vino bianco.
Si aggiungono la polpa di pomodoro, il concentrato, il peperoncino sminuzzato
e si fa sbollire a fiamma bassissima al coperto per un'ora.
Quando il sugo si sarà rappreso, si spegne la fiamma, si aggiunge l'agar-agar, il coriandolo tritato,
si mescola appena un po'.
E si aspetta.
Ci vuole il tempo che la salsa impregni le sacche dei polpi e il vortice di tentacoli afferri i sapori.
E’ un bagno d'amore. Buon San Valentino a tutti!!
14 Febbraio 2012
