Pane Azzimo ideale nelle diete
01-12-2015
Oggi, dedichiamo, questo articolo al “pane azzimo”, preferito, nelle diete rispetto, al pane normale, perché essendo privo di lievito, non gonfia, infatti, questo particolare tipo di pane è fatto solo di acqua e farina. Ormai lo troviamo facilmente in tutti fornai e lo consumiamo comunemente, ma è famoso fin dai tempi biblici.
Essi prepararono questo tipo di pane per sfamare tutti in tutta fretta, non potendo certo aspettare che lievitasse come quello “comune”.
Il pane azzimo quindi è un pane semplice non ha aggiunta di fecola, miele, patate e nemmeno glutine, perciò è “adatto” anche ai celiaci e per le diete ipocaloriche.
A causa della mancata lievitazione, il pane azzimo, raccoglie in sé tutte le sostanze impiegate nella lavorazione.
Nel pane tradizionale infatti, una percentuale del peso è rappresentata dall'aria al suo interno, che nel pane azzimo è praticamente assente.
E' da preferire al pane integrale perché non gonfia la pancia ma a livello calorico è uguale a quello “tradizionale”.
Quindi il pane azzimo non è un pane dietetico, anzi con le sue 377 Kcal/100 gr. apporta quasi il 30% di Kcal in più del pane tradizionale, però il suo “consumo” è a favore di quei soggetti che soffrono di intolleranze alimentari verso i prodotti lievitati.
Si può fare a casa? Certo che sì!
Il pane azzimo è un pane senza lievito e senza sale, gli ingredienti per prepararlo sono farina di frumento tipo 0 ed acqua, niente grasso o zucchero in aggiunta.
Si prepara l'impasto, farina più acqua, lo si stende, fino a ottenere dei dischi con spessore di circa 1 mm e si cuoce direttamente in forno, meglio sarebbe su una piastra bollente per qualche minuto o una padella piatta caldissima.
Giulia Leo
