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Ultime tendenze dal mondo della ristorazione


Dal monoprodotto, al cibo bio, al foof hall, tutte le ultime tendenze dal mondo "Ristorazione"

20-10-2016
Ormai nel mondo della ristorazione i clienti sono sempre più esigenti e cercano non solo di soddisfare il palato ma, piuttosto, di vivere una vera e propria esperienza. In questo settore ultima tendenza è la specializzazione.
Alcuni clienti preferiscono ristoranti specializzati in un’unica portata.
Al giorno d’oggi infatti c’è una crescente cultura gatronomica.
“Il locale mono-prodotto infatti sta funzionando bene poiché non si va al ristorante solo per mangiare, ma per avere un’esperienza.
I consumatori sono sempre più attenti e informati. Per esempio c’è un locale a Londra che si chiama Burger and Lobster (Estocolmo, Londres, NY), dove la gente va a mangiare hamburger e aragosta.
La focalizzazione su alcune specialità, pare che, consenta di avere le migliori materie prime”.
Inoltre mangiare sano è più di una moda, è anche un’esigenza sentita da molti clienti.
Tutti noi abbiamo oggi meno tempo per cucinare e cerchiamo prodotti sani anche quando andiamo a mangiare fuori.
Inoltre, i clienti iniziano ad apprezzare prodotti bio e sani man mano che i ristoranti riescono a servirli in modo creativo e saporito.
Per questo si chiedono più informazione sugli alimenti.
Ma anche la vista assume un ruolo sempre più importante e la gastronomia non fa eccezione”.
Le location dei ristoranti passano dall’essere convenzionali all’essere più originali e alternative. Altra tendenza sono leFood Hall “E’ la grande rivelazione del turismo gastronomico: un unico spazio offre la stessa visibilità e si pone come strumento di marketing per varie imprese.

Giulia Leo

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