14-03-2016
I bucatini all’Amatriciana sono un primo piatto tradizionale romano tanto saporito e semplice da preparare.
Ingredienti: 400 grammi di bucatini
250 grammi di guanciale
500 grammi di pomodoro fresco ben maturo
150 grammi di pecorino
1 cucchiaio di strutto
1 peperoncino rosso
2 cucchiai di sale grosso
Preparazione:
Per prima cosa occorre ramare i pomodori ovvero immergerli in acqua bollente e spellarli rimuovendo anche i semi, quindi si mettono da parte (se andate di fretta optate per i pelati). Si procede ad affettare in striscioline il guanciale, si versa in padella un cucchiaio di strutto e lo si scalda a fiamma alta dunque vi si versa il guanciale e lo si fa rosolare finchč sarŕ dorato. Aggiungete il peperoncino tritato, abbassate la fiamma e versate il pomodoro lasciando cuocere per massimo dieci minuti. Attenzione: se il guanciale sta cominciando a bruciarsi rimuovetelo lo unire al piatto una volta che questo sia pronto. Quindi lessate i bucatini al dente in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella facendoli saltare insieme ad una spolverata di pecorino grattugiato.
