17-12-2015
Il "Buccellato o Cucciddato" è un dolce siciliano tipico del periodo natalizio, ripieno di fichi secchi, uva sultanina, scorze d'arancia, miele, cioccolato e frutta secca. In questa versione è presentata in piccole porzioni, come dei biscotti farciti.
Ingredienti:Per la farcia
500g fichi secchi
150g di uva sultanina
2,5 cucchiaini di scorza d'arancia
250g di noci tritate
250ml di miele
1 cucchiaino di cannella in polvere
175g di cioccolato tritato fine
200ml di marmellata di arance
Per la frolla
300g di farina
100g di zucchero semolato
2,5 cucchiaini di lievito per dolci
100g di burro
2 uova leggermente sbattute
4 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1/2 bustina di vanillina
Parazione:
Sminuzzare in un mixer i fichi secchi, l'uva sultanina, le scorza d'arancia e le noci. Per aiutarsi, potrebbe essere necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua, così da formare una pasta più morbida. Unire a filo anche il miele, la cannella, il cioccolato e la marmellata di arance. Tenere da parte.
In una ciotola unire farina, zucchero e lievito. Inglobare il burro, lavorandolo velocemente con le mani, in modo da creare un composto grumoso. Unire anche le uova, il latte e l'estratto di vaniglia e lavorare il tutto fino a formare un panetto di pasta.
Riscaldare il forno a 200°C e ungere 2 placche da forno.
Stendere la frolla su una spianatoia fino da 1/2cm di spessore e tagliarla a stisce larghe circa 10cm. Distribuire la farcia in una metà di ciascuna striscia. Chiudere la frolla a fazzoletto, ripiegando una metà sull'altra e sigillare bene i bordi premendo con rebbi di una forchetta. Per creare la tradizionale forma a rombo, tagliare in diagonale i bordi del biscotto all'incirca di 2cm. Man mano che sono pronti, trasferire i biscotti sulla placca da forno.
Infornare e cuocere 15-20 minuti o finché saranno dorati. Trasferirli dalla placca da forno su una gratella per farli raffreddare. Decorare con una glassa o con confettini e zuccherini natalizi.
