04-03-2016
Oggi vi proponiamo una ricetta
Pugliese: “Calamari e Patate al forno”. Ingredienti: 1 kg di calamari puliti
500 g di patate
5 pomodori maturi
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio
sale
pepe
PER IL RIPIENO: 2 tazze di mollica di pane
60 g di Grana Padano o pecorino grattugiati
1 uovo
prezzemolo
ůsale
pepe
Procedimento: Preparate il ripieno: in una terrina mescolate la mollica di pane con il formaggio, un po’ di prezzemolo tritato e l’uovo, salate e pepate. Farcite i calamari con il ripieno e chiudeteli con uno stecchino di legno. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi regolari. Sul fondo di una teglia versate a filo due giri d’olio, sopra distribuite la cipolla a fettine, l’aglio tritato, metŕ dei pomodori spellati e spezzettati, un cucchiaio di prezzemolo tritato, salate. Su tutto adagiate i calamari e poi cospargeteli con gli spicchi di patate. Spolverizzate con il prezzemolo avanzato, distribuite i restanti pomodori, salate, pepate e cuocete in forno caldo a 200° per circa 40 minuti. Ritirate, fate riposare alcuni minuti e servite.
