30-11-2015
Ci spostiamo in Trentino Alto Adige, e vi suggeriamo una ricetta tipica di questa regione: “Canederli di formaggio e spinaci”
Ingredienti:200 g di pane raffermo
150 g di formaggio grattugiato o spezzettato (emmental, fontina, Graukäse)
150 g di spinaci, già lessati
1/2 bicchiere di latte
1 cipolla
100 g di burro
80 g di farina di grano saraceno
1 uovo
noce moscata
3-4 foglie di salvia
sale
pepe
Preparazione:
Tagliate il pane raffermo a dadini, mettetelo in una terrina, bagnatelo con il latte, mescolate rapidamente e lasciatelo ammorbidire per circa 2 ore.
Sbucciate e tritate la cipolla e fatela appassire in un tegamino insieme con una noce di burro. Versate la farina in una terrina, unite la cipolla, il pane ben strizzato, l’uovo, sale e pepe. Profumate con un pizzico di noce moscata grattugiata e impastate bene.
Dividete l’impasto in due parti: unite a una il formaggio grattugiato o spezzettato, all’altra gli spinaci tritati, quindi mescolate bene entrambe.
Con le mani inumidite ricavate dagli impasti delle palline rotonde di circa 7-8 cm di diametro. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e cuocete i canederli per circa 15 minuti.
In un tegamino fate sciogliere il burro restante con le foglie di salvia. Scolate i canederli con il mestolo forato, disponeteli nei piatti individuali, conditeli con il burro aromatizzato e serviteli, accompagnando a piacere con grana o graukäse grattugiati.
