31-12-2015
Come rinunciare alla tradizione del cotechino con le lenticchie al cenone del Capodanno 2015-2016? Si tratta infatti un un appuntamento culinario che coinvolge le tavole di tutti gli italiani. Ma non tutti sono in grado di preparare adeguatamente questo piatto. Ma anche in questa circostanza cercheremo di venirvi in soccorso e suggerirvi le ricette migliori e le modalità di cottura. Le giuste quantità sono 300 grammi di lenticchie, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cotechino precotto, 1 cipolla, 1 pomodoro grande maturo, olio extravergine d'oliva e sale quanto bastano.
L'accorgimento è di lasciare a bagno per tutta la notte in acqua fredda le vostre lenticchie per farle ammorbidire; la variante è di accompagnare il cotechino e lenticchie con fette di pane abbrustolite. Possiamo anche preparare per la notte di San Silvestro le crepês di lenticchie e cotechino con una fonduta a base di caprino.
Inoltre, possiamo anche, lasciare in ammollo le lenticchie nell'acqua almeno per quattro ore e di bucare il budello del cotechino con una forchetta per permettere la fuoriuscita del grasso in eccesso.
Altro consiglio, bucherellare il cotechino con una forchetta per poi riporlo in una pentola con acqua fredda per farlo cuocere a fuoco lento per circa due ore e un quarto alle lenticchie da lasciarlo in ammollo in acqua per 12 ore, dalla preparazione di un trito di cipolla, sedano e carota da soffriggere con olio all'aggiunta del brodo fino alla completa copertura delle lenticchie e successiva cottura per circa 30 minuti.
Il cotechino va tagliato a fette di circa 1 centimetro.
Buon anno a tutti!
