16-01-2016
A fare da regina, oggi, č Bari, infatti, vi proponiamo la sua squisita focaccia.
Ingredienti:500 gr di farina 00
150 gr di patate lesse
8 cucchiai da minestra di olio di oliva
Un panetto di lievito di birra da 25 gr.
1 cucchiaino da caffč di sale
1 cucchiaino da caffč di zucchero
300 ml circa di acqua tiepida frizzante
20 pomodorini tipo ciliegino
20 olive nere in salamoia
Origano q.b.
Sale
Preparazione:Mescolate le due farine e disponetele a fontana su un piano da lavoro. Unitevi le patate schiacciate, 6 degli 8 cucchiai d’olio, il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida, il sale e lo zucchero. Continuare ad incorporare il resto dell'acqua piano piano, fino ad ottenere un impasto morbido e lavoratelo per almeno mezz'ora. Mettete l'impasto un una ciotola, avvolgetela in un canovaccio e lasciatela lievitare in luogo tiepido per circa 4 ore.
1. Trascorso il tempo necessario ungete con un cucchiaio di olio una teglia da forno di circa 30 cm x 40 cm, poi trasferirvi l'impasto stendendolo con le mani su tutta la superficie della teglia cospargendo la pasta con l'altro cucchiaio di olio.
2. Tagliate a metŕ i pomodorini e distribuiteli sulla focaccia con la buccia verso l'alto. Poi distribuite anche le olive intere. Poi spolverizzate con origano e sale. Infornate la teglia in forno preriscaldato a 200°C per almeno 25-30 minuti o fino a doratura della superficie. Lasciate intiepidire e servite come antipasto tagliata a pezzetti o come merenda.
