02-12-2015
Continuiamo il nostro tour per le regioni italiani alla scoperta dei dolci tipici natalizi. Oggi ci trasferiamo in Puglia e vi suggeriamo la ricetta delle tradizonali “
Pettole”.
Ingredienti:
1 kg. di farina
500 g. di patate già lessate
50 g. di lievito di birra
25 g. di sale fino
olio per friggere monoseme (girasole, o arachide o mais) q.b.
zucchero semolato o a velo q.b.
Preparazione:
Passate le patate al passaverdura o con lo schiacciapatate, e mettetele in una capace ciotola. Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida.
Unite la farina alle patate, e poi il lievito sciolto nell’acqua.
Spolverate con il sale, ed iniziate a lavorare, unendo mano a mano altra acqua tiepida. Dovete lavorare a lungo, fino ad ottenere una pasta omogenea e molto morbida, diciamo pure come una crema molto densa.
Coprite la ciotola con uno strofinaccio o con la pellicola, e mettetela a lievitare in un luogo caldo. La pasta deve almeno raddoppiare di volume, quindi attenzione a dove la mettete.
Quando la pasta sarà ben lievitata, friggete le pettole.
Riscaldate abbondante olio per friggere (ricordate che è meglio usare un recipiente stretto dove l’olio può raggiungere una buona profondità piuttosto che una padella larga).
Aiutandovi con due cucchiai mettete delle quantità di pasta una come una noce e friggetele.
Fate perdere l’olio in eccesso siu carta da cucina, e mangiatele subito spolverandole con lo zucchero a velo, o intingendole in una ciotolina di zucchero semolato.
