19-01-2016
La minestra di cipolle di Tropea č una ricetta tipica della cucina calabrese, vista l'abbondanza di questo bulbo sul territorio.
Ingredienti:1 kg di cipolle rosse di Tropea
300 gr. di pane casereccio raffermo
2 spicchi d'aglio
300 gr. di pomodori
1 peperoncino piccante
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr. di formaggio pecorino
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b
Preparazione:
Portate dell'acqua a ebollizione in una pentola e sbollentate per qualche minuto i pomodori tuffandoceli dentro per levarne la pelle, e successivamente tagliateli a pezzettini.
Affettate le cipolle e mettetele a soffriggere in una pentola di coccio con'olio, aggiungendo il peperoncino, l'aglio e il prezzemolo tritati.
Aggiungete i pomodori e fate rosolare qualche minuto, poi versate un litro d'acqua circa e proseguite la cottura fino a quando le cipolle sembreranno quasi sfatte.
Ponete le fette di pane in ogni piatto dei commensali, versateci sopra due mestolate di minestra di cipolle caldissima e spolverate con il pecorino grattugiato.
