15-01-2016
Siamo in pieno inverno, allora, non c'č di meglio che preparare uno “Strudel” secondo la vera ricetta del Trentino.
Igredienti per la pasta:gr. 150 farina di grano tenero tipo 00
olio extravergine di oliva D.O.P del Lago di Garda
un pizzico di sale
1 dl. di latte
Consiglio: fare un impasto omogeneo ed elastico, lasciare riposare
Per il ripieno:1 mela renetta D.O.P
1 mela golden delicius D.O.P
gr. 20 uva sultanina
nr. 3 biscotti secchi (oro Saiwa), sbriciolati
gr. 20 zucchero
un po’ di cannella
un po’ di mandorle tritate o pinoli
una noce di burro
Preparazione:Tagliare le mele in quattro parti, sbucciarle e ogni spicchio tagliarlo in circa otto pezzetti. Amalgamare in una ciotola abbastanza capiente aggiungendo l’uvetta, i biscotti sbriciolati e lo zucchero, la cannella e i pinoli. Stendere l’impasto ottenendo la sfoglia piů sottile possibile (di forma quasi quadrata di lato 35/40 cm).
Poggiare la sfoglia sopra un canovaccio infarinato, disporre il ripieno di mele, uvetta ecc., uniformemente sopra la sfoglia e arrotolare la pasta aiutandosi con il canovaccio. Chiudere l’estremitŕ premendo con le dita quindi sistemare lo strudel su una placca imburrata e spennellarlo con del latte.
Infornare a 200°C per 35/40 minuti. All’uscita dal forno cospargere a neve con zucchero a velo servendosi di un fine colino.
Consiglio: servire ancora tiepido.
