21-03-2016
Tra meno di una settimana è Pasqua, dunque, vi illustriamo una ricetta in tema con il periodo, oggi vi proponiamo "
La Torta Salata di Pasqua", propria della
Basilicata.PER LA PASTA: 300 g di farina
100 g di strutto
sale
1 tuorlo
sale.
PER IL RIPIENO: 300 g di toma di pecorino fresco
2 cucchiai di pecorino grattugiato
3-4 uova
150 g di salame tagliato a dadini
pepe
PROCEDIMENTO:
Disponete la farina a fontana, al centro mettete un pizzico di sale e lo strutto. Amalgamate aggiungendo l’acqua fredda necessaria per ottenere un impasto di giusta consistenza, avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e tenetela in frigo per 1 ora. Ritirate, dividete l’impasto in due parti, una un po’ più grande dell’altra. Stendete la parte più grande a disco dello spessore di circa tre millimetri e foderatevi uno stampo (22-24 cm di diametro), cospargete la superficie con la toma tagliata a fettine, le uova sbattute con il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe, il salame a dadini. Ricoprite con il secondo disco di pasta, sigillate bene i bordi e spennellate la superficie della torta con il tuorlo. Cuocete per circa 30 minuti in forno caldo a 200°. Ritirate e servite la torta tiepida, è buona anche a temperatura ambiente.
