Umberto a Mare

Sapori e profumi dell'eccellenza nonchè una vista mozzafiato sul mare aperto conciliano il pranzo o la cena da Umberto a mare, dove si può prenotare con il rumore dell'acqua a pochi metri, a ridosso della chiesa del Soccorso, diventata celebre (ma già aveva il suo fascino) per la visita del Papa.

Ricetta
Triglie al basilico
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg. Di triglie, 1 fascio di lattuga, del basilico, olio aromatizzato al basilico.

Eviscerare le triglie, squamare e sfilettare lasciando i due filetti interi.

Con il cuore della lattuga preparare un insalatina condita con olio extravergine e trito di basilico.

In una padella con olio extra vergine bollente poggiare quattro foglie di basilico e i filetti di triglia fino a giusta cottura (circa 2/3 minuti).
Al centro di quattro piatti disporre l’insalata e poggiare sopra i filetti di triglia precedentemente cotti in padella, emulsionare l’olio aromatizzato e versare sulle triglie