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Relais Blu

Relais Blu
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Sito web: www.relaisblu.com    
Indirizzo: Via Roncato, 60 - 80061 Massa Lubrense (Napoli) - Campania
Giorno di chiusura: Aperto tutti i giorni, a pranzo e cena (Lunedì solo per gli ospiti dell'hotel)    
Specialità:    
Tipo di cucina: Internazionale - Mediterranea - Regionale    
Aria condizionata: Sì    
Posti totali: 35    
Posti al chiuso: si    
Posti all'aperto: si    
Menu speciali:    
Salvatore Acampora patron del Relais Blu, appassionato e grande esperto della cucina campana con la collaborazione di Bob Christoph, chef dalla spiccata personalità, allievo di Alain Ducasse e Heinz Beck. hanno creato un ristorante dove vengono serviti deliziosi piatti della gastronomia del territorio e della cucina internazionale da gustare nell'intima sala interna e nella panoramica terrazza esterna.

La nostra carta dei vini conta più di mille etichette Italiane ed Internazionali


Ricetta
Mezzi Paccheri di Gragnano al ragů di scorfano e peperoni

Ingredienti per 4 persone:
800 gr. scorfano intero
300 gr. mezzi paccheri di Gragnano
200 gr. peperoni rossi e gialli
150 gr. pomodorini
1 bicchiere vino bianco secco
Aglio, basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Spellare i peperoni, dividerli a metŕ, privarli dei semi, dei filamenti e infine tagliarli a julienne. Pulire lo scorfano separando la testa e le lische dai filetti.
Tagliare i filetti e insaporirli con olio, sale, pepe e basilico. Per preparare la salsa far soffriggere in padella uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine, aggiungere la testa e le lische, innaffiare con il vino bianco e lasciarlo evaporare, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini, salare il tutto e bagnare con un bicchiere di acqua calda, far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, passare il composto e lasciarlo riposare. Lessare i mezzi paccheri in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Intanto far rosolare in una padella i peperoni con l’aglio l’olio e le foglie di basilico. Rimuovere questi ultimi e aggiungere la salsa, unire la pasta al dente e spadellare per qualche istante, aggiungere i filetti di scorfano continuando ad amalgamare il tutto per qualche minuto, insaporendo se necessario con un po’ di olio d’oliva a crudo, servire a tavola in piatti individuali.

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