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Uno dei pochi locali a Roma che si può vantare di avere il riconoscimento di locale Tipico della cucina Romana, denominazione che viene riconosciuta solo ai pochi ristoranti che possono in base a un rigido disciplinare dimostrare di essere veramente in grado di servire ai clienti i reali piatti "buoni e semplici" delle cucina Romana.
Nella preparazione dei piatti per scelta e per tradizione non si usano grassi animali, ingredienti chimici per esaltare il sapore o altre cose che offre la ristorazione moderna.