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Un Pizzico di Sale

Un Pizzico di Sale
 06/4190145   EMAIL   FOTO
Sito web: www.unpizzicodisale.com    
Indirizzo: Via Tiburtina 1415 - 131 Roma (Roma) - Lazio
Giorno di chiusura: domenica    
Specialità: Pasta fatta in casa    
Tipo di cucina: Nazionale    
Aria condizionata: Sì    
Prezzo medio: € -    
Posti totali: 80    
Posti al chiuso: 80    
Posti all'aperto: -    
Menu speciali:    
Dalla passione per la buona cucina nasce Un Pizzico di Sale.
Il carattere, la vivacità, la cortesia e la qualità, lo hanno reso un punto di riferimento per i buongustai. Nelle accoglienti sale all'interno, vi daranno il benvenuto il proprietario che con la sua famiglia gestisce con passione il ristorante.

La cucina, tradizionale e al tempo stesso creativa, raggiunge livelli di eccellenza, frutto dell'attenzione continua all'evoluzione del gusto e dell'uso di prodotti di altissima qualità.
Il menu trae ispirazione dagli ingredienti di stagione e offre piatti dalla forte identità.
La cantina vanta una pregiata selezione di etichette provenienti da tutte le regioni italiane.


Ricetta
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Per prima cosa preparate la carne eliminando i nervetti e il grasso dalle fettine; se preferite potete dare una forma tondeggiante alle fettine tagliando con un coltello i bordi sporgenti. Ponete quindi le fette di carne su un foglio di carta da forno, piegate a met il foglio per coprire l'intera fettina e battetela con un batticarne.

A questo punto prendete le fettine di prosciutto crudo e adagiatele sulle fettine di carne.

Lavate e asciugate la salvia; mettete una foglia di salvia su ogni fettina di vitello e fermate il tutto con uno stuzzicadenti. Se non avete una padella abbastanza capiente per cuocere tutti in una volta i saltimbocca procedete in due riprese: fate sciogliere la met del burro e quando comincer a soffriggere aggiungete i saltimbocca e fateli rosolare per un paio di minuti per lato.
Quando si saranno rosolati , aggiungete il vino bianco (sempre met dose) e fate sfumare. Una volta cotti, salate, pepate e toglieteli dalla padella insieme al fondo di cottura; tenete i saltimbocca al caldo e procedete alla cottura delle altre 4 fettine.
Servite i saltimbocca caldi irrorandoli con il fondo di cottura.

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