Un Pizzico di Sale

Dalla passione per la buona cucina nasce Un Pizzico di Sale.
Il carattere, la vivacità, la cortesia e la qualità, lo hanno reso un punto di riferimento per i buongustai. Nelle accoglienti sale all'interno, vi daranno il benvenuto il proprietario che con la sua famiglia gestisce con passione il ristorante.

La cucina, tradizionale e al tempo stesso creativa, raggiunge livelli di eccellenza, frutto dell'attenzione continua all'evoluzione del gusto e dell'uso di prodotti di altissima qualità.
Il menu trae ispirazione dagli ingredienti di stagione e offre piatti dalla forte identità.
La cantina vanta una pregiata selezione di etichette provenienti da tutte le regioni italiane.

Ricetta
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Per prima cosa preparate la carne eliminando i nervetti e il grasso dalle fettine; se preferite potete dare una forma tondeggiante alle fettine tagliando con un coltello i bordi sporgenti. Ponete quindi le fette di carne su un foglio di carta da forno, piegate a metà il foglio per coprire l'intera fettina e battetela con un batticarne.

A questo punto prendete le fettine di prosciutto crudo e adagiatele sulle fettine di carne.

Lavate e asciugate la salvia; mettete una foglia di salvia su ogni fettina di vitello e fermate il tutto con uno stuzzicadenti. Se non avete una padella abbastanza capiente per cuocere tutti in una volta i saltimbocca procedete in due riprese: fate sciogliere la metà del burro e quando comincerà a soffriggere aggiungete i saltimbocca e fateli rosolare per un paio di minuti per lato.
Quando si saranno rosolati , aggiungete il vino bianco (sempre metà dose) e fate sfumare. Una volta cotti, salate, pepate e toglieteli dalla padella insieme al fondo di cottura; tenete i saltimbocca al caldo e procedete alla cottura delle altre 4 fettine.
Servite i saltimbocca caldi irrorandoli con il fondo di cottura.