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Ponte Rosso

Ponte Rosso
 02. 8373132 - 366 6396924   EMAIL   FOTO
Sito web: www.trattoriaponterosso.it    
Indirizzo: Ripa di Porta Ticinese, 23 - 20143 Milano (Milano) - Lombardia
Giorno di chiusura: domenica sera    
Specialità:    
Tipo di cucina:    
Aria condizionata: Sì    
Posti totali: -    
Posti al chiuso: -    
Posti all'aperto: -    
Menu speciali:    
La Trattoria Ponte Rosso nasce nel 2003 dall’iniziativa di un gruppo di amici e professionisti, alcuni della ristorazione, altri no. Li unisce la passione per la cucina, per la relazione, per l’incontro.
Cucina della memoria: così è definita la cucina di Ponte Rosso, con le sue 300 ricette, che oscillano tra semplicità casalinga e riedizione di piatti elaborati. A queste si affiancano raramente e con molta discrezione alcune ricette personali e più creative, ma l’ambizione più grande resta quella di una riproposta “letterale” della cultura culinaria e della sua “memoria”.


Eventi
- Evento Contrappunti di Rimini
- Cene speciali a tema
- Slow Hour, l'aperitivo buono, pulito e giusto al Ponte Rosso
- A cena con...

Ricetta
PACCHERI CON LE ALICETTE E POMODORINI FRESCHI

Per 4/5 persone acquistate mezzo chilo di alicette freschissime, mezzo chilo di paccheri napoletani possibilmente trafilati a bronzo, mezzo chilo di pomodorini piccoli, origano preso direttamente dal rametto essiccato. In poco olio e uno spicchio di aglio rosolate circa un etto di pangrattato, con sale e poco pepe, ottenendo la cosidetta panura. Pulite le alicette e togliete la lisca centrale, compresa la codina, oltre ogni altra spinetta visibile. Saltate in una grande padella con olio e aglio i pomodorini tagliati a met o in quattro. Quando vi sembrano cotti buttate dentro i filetti di alici, sale, pepe e una buona presa di origano. Dopo un minuto i paccheri, bolliti in acqua leggermente salata, scolati e ancora al dente. Saltate tutto insieme per un istante. Spiattate, cio preparate le cinque porzioni e spolverate con abbondante pangrattato (panura) come se fosse parmigiano.



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