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Grazie ad uno Chef legato visceralmente alla sua terra, "Da Sciolla" si può gustare il sapore dei piatti antichi, la cucina tipica della Val d'Ossola, in un ambiente confortevole inserito nell'incontaminata architettura storica del capoluogo ossolano, Domodossola.
I proprietari credono in un'attenta ricerca delle materie prime della loro zona, che possa far assaporare meglio il territorio cosicché ogni persona che passa può dire di aver goduto con tutti i sensi la Val d'Ossola.