Il Pino Grande - Masseria Citulo

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Sito web: www.ilpinogrande.it

Indirizzo: S. P. 234, Km. 20,920 - 76123 Andria (BAT) - Puglia

Giorno di chiusura: nessuno

Specialità:

Tipo di cucina: Tipica

Aria condizionata: Sì

Prezzo medio: € 25

Posti totali: 70

Posti al chiuso: 70

Posti all'aperto: -

Menu speciali:

La cucina de Âil Pino GrandeÂ è casalinga e si caratterizza per lÂofferta in larga parte, a seconda della stagione e della produzione, dei piatti tipici della tradizione culinaria locale e/o contadina, rigorosamente preparati in casa (anche gli antipasti!!), per lo più con cottura a forno a legna (in azienda ne esistono due: uno interno, lÂaltro esterno) o alla brace.
Si passa perciò dalla focaccia e dalla preparazione di vari antipasti a base di cipolline, pomodori secchi, di melanzane al sugo di basilico e di ortaggi vari sottÂolio (olio biologico prodotto dallÂazienda), alla presentazione di primi piatti a base di legumi (fave, ceci, cicerchie) e di piante ed erbe selvatiche della Murgia (cicorielle, sinapi, sivoni, borragine) o di prodotti dellÂorto biologicamente coltivato (classiche le orecchiette e rape con mollica di pane abbrustolito condite con una discreta dose di Âolio santoÂ ) o di patate, riso e cozze al forno, di timballi di tagliatelle al caciocavallo o di patate, cicorie e lampascioni per poi gustare, passando ai secondi piatti, alcuni preparati di carne della tradizione zootecnica della zona: stracotto di agnello, trippa e fagioli, rasciale di maiale alle erbe aromatiche, involtini di interiora, patate, cicorie e lampascioni

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