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Il Poeta Contadino

Il Poeta Contadino
 080 4321917   EMAIL   FOTO
Sito web: www.ilpoetacontadino.it    
Indirizzo: Via Indipendenza, 21 - 70011 Alberobello (Bari) - Puglia
Giorno di chiusura: Lunedi (non festivo, escluso agosto)    
Specialità: Pasta fatta in casa    
Tipo di cucina: Mediterranea - Nazionale - Tipica - Regionale    
Aria condizionata: Sì    
Prezzo medio: € 80    
Posti totali: 50    
Posti al chiuso: 50    
Posti all'aperto: -    
Menu speciali:    
Dall'accurata ristrutturazione di una vecchia stalla si ricava l'attuale locale: un raffinato rustico in pietra viva suddiviso al suo interno in due ampie e confortevoli sale arredate in stile liberty. Il camino, le arcate, gli imponenti muri in pietra ricreano l'ambientazione di una corte medioevale. In questo clima suggestivo, vengono proposti principalmente piatti dell'antica tradizione pugliese.

Ricetta
Sinfonia di pesci su schiacciata di patate con fumetto al basilico - Pulire e sfilettare il pesce.
Lessare le patate.
Sbollentare le verdure.
Con le lische dei pesci preparare il fumetto.
In un cerchio monoporzione, adagiare un filetto di pesce per tipo ed al centro posizionare le verdure precedentemente mondate e sbollentate aggiungendovi qualche foglia di basilico Condire con sale, pepe ed olio e cuocere in forno a 1700 per 8 minuti
Pulire le patate sbollentate e schiacciarle condirle con olio, aggiungere prezzemolo tritato, sale, pepe e olive snocciolate, poi con l'aiuto di formine ricavare le schiacciate.
In una padella mettere dell'olio e soffriggere dell'aglio aggiungere i pomodorini divisi in due parti, alcune foglie di basilico ed il fumetto.
Adagiare in un piatto la schiacciata di patate, porvi poi sopra la sinfonia di pesci e irrorare con il fumetto.

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