L'antica Locanda

Ubicata nel centro storico di Noci in un incantevole e caratteristico ambiente in pietra, l’Antica Locanda è un posto ideale non solo per chi vuole riscospire i sapori tipici della tradizione pugliese, ma anche per tutti coloro che prediligono piatti preparati con ingredienti di stagione accuratamente selezionati e combinati insieme per der vita a portate sempre varie ed invitanti.I menù sono preparati per offrirvi il meglio dell’esperienza dei nostri chef e dei migliori prodotti tipici della nostra terra, ricca di storia e di sapore.


Ricetta
Cavatelli con Noci e Ricotta - Ingredienti per 4 persone:
300g di noci nostrane;
500g di cavatelli grossi di semola;
60g di burro;
300 g di ricotta fresca;
sale e pepe.

Preparazione:
Rompere le noci ed estrarre i gherigli. Metterli in un mortaio per schiacciarli, formando cosi una pasta omogenea. In una padella ampia far sciogliere il burro, aggiungendo le noci schiacciate per farle riscaldare a sufficienza e condire con un pizzico di sale. Far cuocere al dente i cavatelli in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolarli lasciando da parte un po’ di acqua di cottura. Aggiungerli nella padella con le noci e il burro e versare adesso la ricotta fresca, mantecare se si rendono asciutti con un po’ di acqua di cottura. Il piatto è pronto per servire.