Sierra Silvana

L'arte del gusto. L'esperienza dei nostri rinomati chef unisce l'innovazione della cucina internazionale al sapore delle antiche tradizioni pugliesi.
Hotel Sierra Silvana dispone anche dell'American Bar che si affaccia su una grande terrazza dove vengono serviti snacks appetitosi e leggeri

Ricetta
Orecchiette con broccoli di cavolo.

Sono sufficienti 2 cavolfiori della varietà verde pallido. Dopo averne ricavato broccoli con un po' di gambo e foglioline tenere, e lavati, metterli a cuocere in abbondante acqua salata. Dopo il primo bollore si fanno cuocere le orecchiette nella stessa acqua e con i broccoli. A parte, in un tegame si soffrigge il lardo fresco di maiale, ridotto a pezzetti nella quantità di 300 gr. e possibilmente con strati di carne e cotica. V'è che vi lega anche un mezzo bicchiere di vino bianco. Cotti che saranno un po' al dente, cavoli e pasta si condiscono con tutto il soffritto e con un po' di pepe e di formaggio romano grattugiato. Anche per questa minestra va bene un rosato "Torre Quarto".