Li Sauli

La Masseria Li Sauli è immersa nell’incantevole campagna Salentina, il sapiente lavoro di restauro ne ha rispettato l’architettura originaria, riportandola all’antico splendore.
L’esperienza e la cortesia del personale, i sapori della cucina tipica ed internazionale, lo stile raffinato e accogliente degli ambienti, rendono il ristorante e l’albergo Li Sauli una scelta di sicuro successo per ogni tipo di evento e per le tue vacanze.

Ricetta
Trofiette, gobetti e radicchio rosso.

Ingredienti per 6 persone:

500 g di trofiette, 400 g di gobetti freschi sgusciati, 300 g di radicchio rosso, 300 g di pomodorini pachino, ½ litro di fumetto di crostacei, olio extravergine di oliva, sale, pepe, ½ dose di cognac, 1 spicchio d’aglio.

Far rosolare i 400 g di gobetti con 6-7 cucchiai d’olio extravergine e uno spicchio d’aglio. Bagnare con ½ dose di cognac e far evaporare. Incorporare il radicchio rosso più i pomodorini pachino e far amalgamare il tutto; aggiungere 3 mestolini di fumetto di crostacei e lasciare cuocere per 3-4 minuti circa. Nel frattempo versare le trofiette in acqua bollente salata e portarla a cottura (attenzione a mantenerle al dente), versarle nella salsa precedentemente preparata, saltare e servire.