Le Veneri

Ricetta
Fettuccine di farro all’ortolana.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. pasta fresca, 15 gamberetti sgusciati, 2 funghi porcini medi, 5 pomodori pachino, basilico q.b. olio q.b., 1 noce di burro, 1 mestolo medio di salsa di pomodoro, i decilitro di panna, sale e pepe.

Tagliare i funghi porcini a quadratini; a parte mettere a marinare i pomodorini pachino, precedentemente tagliati a concassè, con il basilico, l’olio d’oliva, il sale ed il pepe; soffriggere con un po’ di burro i gamberetti e i funghi porcini; bagnare con del whisky e fare evaporare per bene. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro, la panna e i pomodorini. È pronta così la salsa nella quale salterete i gigli o la vostra pasta fresca preferita.