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Castel Toblino

Castel Toblino
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Sito web: www.casteltoblino.com    
Indirizzo: Via Caffaro, 1 - 38072 Calavino (Trento) - Trentino Alto Adige
Giorno di chiusura: Martedì    
Orario di apertura: 12:00 - 15:00; 19:00 - 22:30    
Specialità: Pasta fatta in casa    
Tipo di cucina: Regionale - Creativa - Tradizionale    
Aria condizionata: Sì    
Prezzo medio: € 60    
Posti totali: 65    
Posti al chiuso: 65    
Posti all'aperto: -    
Menu speciali:    
Castel Toblino è il più celebre dei castelli del Trentino e deve la sua fama alla singolare posizione e al bellissimo ambiente che lo circonda. Esso nacque su uno sperone roccioso staccatosi dalla montagna sovrastante e finito nel lago. Con il passare degli anni il livello delle acque si abbassò ed ora si presenta a noi come penisola. La prima costruzione sorta fu un piccolo tempio dedicato al culto delle fate che risiedevano sull’isola: una piccola lapide nel porticato del castello ne attesta la storicità. Successivamente venne eretta una fortificazione con funzione militare – strategica, per la presenza dell'importante nodo stradale che collega Trento alle valli del Sarca. Ciò che però ammiriamo noi oggi è frutto della riedificazione voluta da Bernardo Clesio nel XVI secolo: il maniero si trasformò in residenza molto apprezzata dai Principi vescovi di Trento e in particolare dai Madruzzo. Esso diventò una delle fortificazioni lacustri più note non solo della Valle dei Laghi ma dell’intera regione.

È in queste antiche mura che si trova il ristorante Castel Toblino: sale eleganti, atmosfera romantica e un po’ misteriosa, come si addice a una dimora d’altri tempi. In cucina un gruppo affiatato guidato da Stefano Bertoni, che gestisce la struttura da oltre 16 anni. Con passione e professionalità Stefano ha saputo costruire un rifugio gastronomico fatto di piatti naturali e gustosi, dove fantasia e creatività trovano grande spazio sia nell’abbinamento dei sapori che nella presentazione dei piatti. Il gioco dei colori dei fiori, erbe e ortaggi, e delle temperature che mette a frutto le esperienze maturate a fianco dei profeti della cucina italiana.

Grande attenzione al territorio attraverso l’utilizzo di prodotti locali e stagionali: uno sguardo profondo alle tradizioni ma nessuna chiusura alle novità.

La cantina è ben fornita in qualità e quantità: si contano circa 400 etichette nazionali con valide integrazioni francesi, tutte con ricarichi oculati.


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