Orsogrigio

"...Il piacere di entrare e accomodarsi al centro delle più sincere attenzioni, attendendo ciò che avrebbe reso quel pasto un evento unico..."



La semplicità è il suo punto forte.

Il calore tipico di un ambiente noto, a misura d'uomo, che fa sentire a proprio agio, come a casa.

Sempre curata nei particolari che importano, per un salotto elegante senza che mai scivoli nell'eccesso.

Tipicamente trentina come i piatti e i vini che la completano.


Eventi
Su richiesta

Ricetta
Salmerino in carpione con verdure dell’orto e Trento doc e olio d’oliva del Garda trentino

Ingredienti

1/3 di acqua
1/3 di aceto di mele
1/3 di spumante Trento DOC
Filetto di salmerino
Olio d’oliva del Garda q.b.
1 carota tagliata a rondelle
1 gamba di sedano a fettine
1 cipolla a rondelle sottili
sale q.b.
Procedimento

Mettere a cottura l’acqua, l’aceto di mele e lo spumante Trento DOC con le verdure.
Munirsi di una padella bassa e cospargere con olio d’oliva del Garda, mettere il salmerino sezionato in parti uguali e portarlo a cottura coprendolo con il liquido ridotto e le verdure.
Portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.
Dopo 3 ore di marinatura rimuovere e adagiare in un contenitore ermetico.
Accompagnare il salmerino tiepido con le sue verdure di cottura accompagnate da un ciuffo di insalatine dell’orto, condire con un filo di olio d’oliva del Garda.
Guarnire con una riduzione di aceto di mele ottenuto dalla evaporazione dell’ aceto di mele dei 2/3 e 1 cucchiaio di zucchero.