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White Ostuni Tito Schipa

Orsogrigio

Orsogrigio
 +39 0463 880625   EMAIL   FOTO
Sito web: www.orsogrigio.it    
Indirizzo: Via Regole, 10/12 - 38010 Ronzone (Trento) - Trentino Alto Adige
Giorno di chiusura: martedì (escluso il mese di Agosto, in cui il ristorante è sempre aperto)    
Orario di apertura: dalle 12.00 alle 14.00 dalle 19.30 alle 22.00    
Specialità: Pasta fatta in casa    
Tipo di cucina:    
Animali: Sì    
Prezzo medio: € 45    
Posti totali: 60    
Posti al chiuso: 40/45    
Posti all'aperto: 15/20    
Menu speciali:    
"...Il piacere di entrare e accomodarsi al centro delle più sincere attenzioni, attendendo ciò che avrebbe reso quel pasto un evento unico..."



La semplicità è il suo punto forte.

Il calore tipico di un ambiente noto, a misura d'uomo, che fa sentire a proprio agio, come a casa.

Sempre curata nei particolari che importano, per un salotto elegante senza che mai scivoli nell'eccesso.

Tipicamente trentina come i piatti e i vini che la completano.


Eventi
Su richiesta

Ricetta
Salmerino in carpione con verdure dellorto e Trento doc e olio doliva del Garda trentino

Ingredienti

1/3 di acqua
1/3 di aceto di mele
1/3 di spumante Trento DOC
Filetto di salmerino
Olio doliva del Garda q.b.
1 carota tagliata a rondelle
1 gamba di sedano a fettine
1 cipolla a rondelle sottili
sale q.b.
Procedimento

Mettere a cottura lacqua, laceto di mele e lo spumante Trento DOC con le verdure.
Munirsi di una padella bassa e cospargere con olio doliva del Garda, mettere il salmerino sezionato in parti uguali e portarlo a cottura coprendolo con il liquido ridotto e le verdure.
Portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.
Dopo 3 ore di marinatura rimuovere e adagiare in un contenitore ermetico.
Accompagnare il salmerino tiepido con le sue verdure di cottura accompagnate da un ciuffo di insalatine dellorto, condire con un filo di olio doliva del Garda.
Guarnire con una riduzione di aceto di mele ottenuto dalla evaporazione dell aceto di mele dei 2/3 e 1 cucchiaio di zucchero.

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