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La cucina è territoriale,sfruttando al meglio le risorse della terra utilizzando solo ed esclusivamente oli,pecorini e prosciutti Umbri...Oltre al tartufo nero anche il tartufo bianco,dall'inconfondibile aroma e sapore, impreziosiscono i piatti..Piatti della tradizione umbra dunque,rivisitati in chiave moderna da chef che grazie alla loro esperienza e al loro amore per la cucina fanno della stessa una vera e propria arte.L'intento è quello di esprimere al meglio le tradizioni aggiungendo un pizzico di novità.E' possibile bere selezionatissimi vini,sfogliare libri di Enogastronomia,Arte e Fotografia ascoltare raffinata musica jazz e tutto con la massima convivialità e calore.