Pigato
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Il pigato è un vino prodotto dalle uve di pigato nel ponente ligure, in particolare nella piana di Albenga. I migliori pigato sono generalmente coltivati in collina ad una altitudine di almeno 300 mt sldm, in questo ambiente, la vicinanza del mare ma anche l'escursione termica notturna favoriscono lo straordinario patrimonio di profumi di questo classico vino ligure.
È un vino dal colore giallo paglierino che, se invecchiato tende a divenire giallo dorato; ha sapore sapido e secco, profumi di macchia mediterranea e polpa gialla. Di notevole eleganza.
Va servito fresco tra 13 e 16 gradi centigradi e consumato nei primi tre anni di vita, senza farlo invecchiare eccessivamente, anche se per certe riserve con apporti di legno o vinificazioni particolari questa regola è molto variabile.
Ottimo se abbinato ai pansoti, ma può essere bevuto anche con pesce e gli altri piatti della cucina ligure. In particolare è il vino da bere con la pasta (Troffie/Picagge/Trenette) condita con il pesto alla genovese, patate e fagiolini.
