Il gelato come non lo avete mai provato: è questa la missione della kermesse internazionale “Il gelato nel Piatto”.Tra prelibatezze che gli chef più stellati d’Italia stanno portando in giro per il mondo vi segnalo un parmigiano con cuore di pera IGP Emilia Romagna e con gelato al Prosciutto di Parma. Oppure potete farvi conquistare da un gelato al Parmigiano Reggiano, cipolla e Prosciutto di Parma. O se proprio sete buongustai, provate a immaginare le capriole che la vostra pancia farebbe dinanzi ad uno stecco al Parmigiano Reggiano con croccante al Prosciutto dolce di Parma.
‘Il gelato nel piatto con Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma e prodotti Dop e Igp’ è la kermesse internazionale, giunta alla terza edizione, che unisce il classico sapore del gelato artigianale a quello di prodotti emiliani che rappresentano un’eccellenza del made in Italy come il Parmigiano-Reggiano e il Prosciutto di Parma, con l’intento di valorizzare il gelato non limitando la sua funzione semplicemente a quella di dessert.
L’evento è promosso da InformaCIBO, il magazine online dedicato a chi ama il ‘buon gusto’, da Alma, la Scuola internazionale di cucina italiana diretta da Gualtiero Marchesi, Fiere di Parma che ogni anno ospita Cibus, il Salone internazionale dell’alimentazione e Parma Alimentare il Consorzio promozionale che diffonde la conoscenza del settore agro-alimentare di Parma.
Il Consorzio del Parmigiano-Reggiano, il Consorzio del Prosciutto di Parma e Fabbri 1905 sosterranno l’iniziativa e la partecipazione di associazioni di cuochi che operano sia in Italia che all’estero, come la Uir (Unione italiana ristoratori), Tipico a Tavola, ristoratori dell’Emilia Romagna, i ristoratori della Fipe di Rimini e dell’Ascom, Cim (Chef italiani nel mondo), Ciao Italia (Ristoranti italiani nel mondo) e numerosi chef del Gvci (Gruppo virtuale cuochi italiani all’estero).
I nomi noti del panorama culinario italiano che daranno grande prova di maestria saranno molti, in un tripudio di stelle. A partire da Filippo Novelli il campione del mondo della gelateria al Sigep 2012 che nella sua pasticceria torinese darà la possibilità di assaggiare la sua creazione ‘Ciak…. entri l’entrèe’, fino a Luca Cesarini, direttamente dalle spiagge della California. Dal Miramare di Rimini invece Paolo e Gian Luca Raschi mentre da Milano Aimo e Nadia. Dal Piemonte Riccardo Marello, poi David Galantini, ‘Gegè’ Mangano e Nicola Batavia.
Saranno giorni dunque dove attorno alle cento tavole più pregiate del mondo si potrà gustare il Gelato nel piatto preparato da vere e proprie ‘stars’ della cucina italiana.
PH: parma.repubblica.it
Sara Macchitella
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