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GAVI SAULA 2011, IL VINO IDEALE CON I GAMBERI DI GALLIPOLI

12 Giugno 2012 - Questa settimana il viaggio attraverso vini e vitigni d’Italia e d’Europa prosegue facendo nuovamente tappa in Piemonte, una regione che merita molteplici citazioni a livello enologico ma non solo. L’estate alle porte mi spinge a parlarvi di un vino bianco, il Cortese di Gavi, da bere ben fresco per accompagnare i pasti sotto la calura.

 

Il Gavi nasce nel territorio della provincia di Alessandria, al confine fra Piemonte e Liguria e la sua qualità è sottolineata dal possesso della denominazione di origine controllata e garantita, un riconoscimento che lentamente sta perdendo il suo ruolo di assicurazione d’eccellenza per cui era nato, ma che è ancora sinonimo di qualità elevata nella maggior parte dei casi.

 

Nel bicchiere si presenta di colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati e di buona consistenza. Al naso emergono note di frutta a pasta gialla, soprattutto albicocca e melone e sentori di vaniglia. Un profumo dolce ed elegante quindi, che ben predispone alla degustazione vera e propria. In bocca è abbastanza caldo, dotato di buona morbidezza che ben bilancia le note sapide e minerali, accentuate e presenti.
Il suo matrimonio ideale, soprattutto d’estate, è con una fresca insalata di pasta o di riso, tuttavia sarebbe davvero interessante assaporare l’abbinamento con degli ottimi gamberi di Gallipoli alla griglia. Unico ospite ammesso a questo travolgente abbraccio gustativo potrebbe essere del succo di limone, solo qualche goccia sui gamberi per creare un menage a trois di sapori di sicuro gradimento.

 

Non rimane che suggerirvi il consueto abbinamento musicale: a molti di voi sarà venuto in mente “Il triangolo” di Renato Zero ma le insalate di riso e le grigliate, più che alla “trasgressione” di un piatto di gamberi col limone mi fanno pensare alla spensieratezza di una gita fuori porta, magari in bicicletta. La canzone da ascoltare bevendo un Gavi è “Passeggiando in bicicletta” di Cocciante.

Denominazione: Gavi DOCG
Vitigno: Cortese 100%
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio: 10° – 12°
Abbinamenti: Antipasti, carni bianche, insalate di riso/pasta, pesce.
Abbinamenti musicali: Riccardo Cocciante – Passeggiando in bicicletta

A cura del Sommelier Angelo Turi

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