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Il riesling renano è un vitigno a bacca bianca molto apprezzato dai cultori del buon vino, ma che purtroppo non gode della fama che merita fra il grande pubblico, quello che in fin dei conti è responsabile dei volumi di vendita. Da non confondere con il meno pregiato riesling italico coltivato soprattutto nell’Oltrepo’ Pavese, il riesling trova il suo habitat naturale nelle regioni al confine fra Francia e Germania, l’Alsazia e la Mosella, dove cresce rigoglioso sui pendii della valle del Reno.
Là, dove solo pochi vitigni osano sfidare le basse temperature notturne, trae giovamento dall’escursione termica fra il giorno e la notte che aiuta la concentrazione dei profumi e dal sole che si specchia nel fiume Reno, il suo vero padre.

Caratteristica principale del riesling è l’elevata acidità che ne fa il compagno ideale di ottimi piatti a base di pesce. Di colore giallo paglierino intenso, cristallino, questo riesling affascina sin dal primo incontro col bicchiere. Al naso si dimostra subito singolare: sentori minerali di pietra focaia e fruttati di pompelmo conquistano l’olfatto, lasciando immaginare una sapidità che sarà sicuramente spiccata e che già ci fa salivare. Bisogna tener presente che il riesling è adatto anche ad un invecchiamento medio/lungo per essere un bianco: può restare in cantina fino a sei anni dalla vendemmia e nei casi più pregiati (es. vendemmie tardive o eiswein) anche oltre.

Durante gli anni di riposo in bottiglia, le sue caratteristiche di mineralità si evolvono in  inconfondibili profumi di idrocarburi, che tuttavia non devono spaventare i neofiti: si tratta infatti di un'evoluzione naturale dei carotenoidi contenuti nel frutto.

Fosse solo per provare a sentire “odore di cherosene” in una bottiglia di vino, varrebbe la pena di assaggiare questo affascinante prodotto, che alla prova gustativa conferma quanto di buono aveva promesso a livello olfattivo. Ovviamente acidità e sapidità restano le sue caratteristiche fondamentali, per cui evitate l’accostamento a piatti particolarmente salati ma l’equilibrio fra queste spiccate durezze e le morbidezze, nonostante la bassa alcolicità (12%) è sorprendente.

In sintesi il riesling Pierre Sparr Alsace 2008 si conferma un vino elegante e ricercato, eccellente come aperitivo (quanto sarebbe bello se i nostri bar, soprattutto al Sud, uscissero dalla tirannia del prosecco) e, nonostante la sua provenienza franco-germanica, indicato per l’abbinamento a piatti di mare perché sottolinea con grazia i sapori iodati di spigole, orate e branzini arrosto.
Ricordatevi del riesling quando dovrete scegliere il vino per le vostre pietanze di pesce e vorrete spaziare oltre l’ottimo Triumvirato dei bianchi campani (Greco di Tufo, Fiano d’Avellino e Falanghina), sarà una scoperta eccellente!
Lo beviamo ascoltando Rino Gaetano, le prime strofe di “Spendi spandi effendi” sembrano scritte proprio bevendo un riesling invecchiato http://www.youtube.com/watch?v=AiCknMlUgSk&feature=related

Denominazione: Alsace AOC
Vitigno: Riesling
Gradazione: 12%
Temperatura di servizio: 10° – 12°
Abbinamenti: Pesci arrosto, molluschi e crostacei, carni bianche
Abbinamenti musicali: Rino Gaetano – Spendi spandi effendi

A cura del Sommelier Angelo Turi