15-12-2015
Continuiamo il nostro Viaggio per l'Italia alla scoperta delle ricette tradizionali, oggi, ci fermiamo in Umbria e vi proponiamo la ricetta tipica del “Attorta o Serpentone”
Ingredienti:Farina 250 gr
Zucchero 100 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
Sale 1 pizzico
Mandorle 50 gr
Uvetta sultanina 100 gr
Gherigli di noci 10
Mele 3
Prugne secche 40 gr
Fichi secchi 40 gr
Preparazione:
Impastate 250 g di farina con 100 g di zucchero, 1/2 bicchiere d'olio, 1 pizzico di sale e poca acqua tiepida. L'impasto deve risultare piuttosto consistente.
Stendete una sfoglia sottile e ricorpitela con 50 g di mandorle dolci spezzettate, qualcuna amara, 100 g di uvetta sultanina (precedentemente messa a bagno e poi strizzata), qualche gheriglio di noce, 3 mele affettate, qualche prugna e fico secchi e tagliati a pezzi.
Spolverizzate di zucchero e arrotolate la sfoglia su se stessa, formando un lungo serpentone attorcigliato.
La fantasia popolare si sbizzarrisce nella decorazione di questa torta: 2 ciliegine o 2 chicchi di caffè per gli occhi del serpente, 1 mandorla per la lungua sporgente dalla bocca, confettini colorati per le squame.
Infornate il serpentone in forno a calore moderato per circa 40 minuti.
