19-12-2015
Siamo in pieno clima Natalizio e oggi vi proponiamo una ricetta che rispetta la tradizione della Basilicata con i Calzoni di Castagne.
Ingredienti:1 kgFarina di grano duro
300 gSugna
200 gZucchero
9Uova
q.b.Vino bianco dolce (anche Marsala)
PER IL RIPIENO:1 kgCastagne
200 gCeci secchi
100 gCacao amaro
100 gZucchero
1 pizzicoCannella in polvere
q.b.Liquore profumato
q.b.Strutto per friggere
q.b.Zucchero a velo
Preparazione:
Preparare la pasta unendo la farina allo zucchero, alle uova ed alla sugna versando tanto vino bianco dolce fino ad ottenere un composto lavorabile sulla spianatoia.
Preparare il ripieno lessando separatamente ceci e castagne, poi eliminare le pellicine e passare il tutto al mixer unendo il cacao, la cannella, lo zucchero ed il liquore aromatico.
Dividere la sfoglia in quadrati di circa 10 centimetri di lato usando la rotella e farcendoli poi con un cucchiaino di composto, chiudere i quadrati e friggerli nello strutto. Servire sia caldi che freddi spolverati con zucchero a velo.
