Focaccia Patate e Origano

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Ingredienti

Per l’impasto :
250 gr farina 00
150 gr farina rimacinata
1 cubetto di lievito di birra
100 ml latte tiepido
150 ml acqua tiepida
1 cucchiaio olio
2 cucchiaini sale
Per condire :
2 patate
2 mozzarelle
origano, olio, pepe, sale grosso

Procedimento Bimby per l’impasto:

Io ho preferito affidarmi al buon Bimby procedendo come segue :
ho inserito nel boccale acqua,latte,olio e lievito impostando
la vel1 per 2 sec. Ho spento, ho inserito dal foro del coperchio
la farina ed il sale. Ho fatto andare per 20 sec vel 5.
Ho tolto l’impasto dal boccale e l’ho lasciato lievitare per 1 ora e mezza circa.

Procedimento classico per l’impasto:

Mettere sulla spianatoia le farine formando una montagnetta, fare prima un buchetto laterale, nel quale metteremo il sale, e poi uno più grande centrale, nel quale metteremo: il cubetto di lievito sbriciolato, l’olio, il latte.
Sciogliere il lievito nei liquidi aiutandosi con le dita e man mano che la farina li avrà assorbiti aggiungere l’acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formare un panetto, metterlo in una coppa, coprire con un canovaccio e far lievitare per circa 1 ora e mezza.

Procedimento per il condimento:

Accendere il forno a 250°. Tagliuzzare le mozzarelle a quadrotti e metterle
in uno scolapasta a sgocciolare. Versare abbondante olio in una teglia da forno, mettervi l’impasto e cercare di stenderlo con le mani fino a raggiungere i bordi. Cospargere la focaccia di mozzarella e coprirla con le patate tagliate a fettine sottili, in modo che si cuociano con la focaccia. Distribuire sulle patate l’origano, il sale grosso, il pepe ed un filo d’olio. Infornare per 20 minuti a 250° ponendo la teglia nella parte più bassa del forno (io ho il forno elettrico).

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