09-03-2016
Protagonista quest’oggi della nostra rubrica dedicata alle ricette è
l’Umbria con le sue squisite
“Penne alla Norcina”.
Ingredienti: per 4 persone
380 gr. di penne rigate di gragnano
300 gr. di salsiccia freschissima
200 ml. di panna liquida
1 bicchiere di vino bianco secco
Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva
Procedimento: Mettere a bollire l’acqua per la pasta a bollore salarla Togliere il budello alla salsiccia Sbriciolarla. Prendere una larga padella antiaderente , che dovra poi contenere anche la pasta , mettere l’olio d’oliva e aggiugnere la salsiccia sbriciolata Farla rosolare a fiamma vivace per 4 minuti a , poi aggiungere il vino , coprire e cuocere per 10 minuti . Regolare di sale e pepe e aggiungere un pizzico di noce moscata . Spegnere il fuoco e quando il vino si sara assorbito tutto aggiugnere la panna . Mescolare e spegnere il fuoco Scolare la pasta al dente direttamente nella pentola del sugo Aggiungere 1 mestolo di acqua di cottura , riaccendere il fuoco , mantecare per un paio di minuti Servire con abbondante formaggio grattuggiato .
