24-02-2016
"I tonnarelli cacio e pepe" sono un piatto sfizioso e veloce della tradizione gastronomica
romana. Ingredienti (per 4 persone):
400 grammi di tonnarelli
200 grammi di pecorino romano grattugiato
pepe nero macinato
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Come prima cosa cuociamo i tonnarelli in abbondante acqua a cui avrete aggiunto poco sale con un filo d’olio evo perchè non si attacchino. Mentre la pasta cuoce grattuggiamo il pecorino dentro una ciotola e vi aggiungiamo del pepe nero. Preleviamo quanto basta d’acqua di cottura della pasta con un mestolo per amalgamare pecorino e pepe e trasformare il tutto in una crema mescolando con decisione. Scolare la pasta al dente e verarvi sopra la crema di pepe e pecorino quindi amalgamare bene e servire subito ben calda.
Tempo di preparazione: 15 minuti