Hotel Ristorante Carnia

Il celebre Ristorante gourmet del Ristorante Hotel Carnia, membro della prestigiosa Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo e all’associazione Friuli Via dei Sapori, è caratterizzato dal tipico fogolar (grande camino-simbolo della casa friulana), propone menù a base di specialità della cucina tradizionale carnica alternati a sfiziosi piatti di pesce (che arriva freschissimo ogni giorno dal vicino mare Adriatico), accompagnati dagli eccellenti vini Doc friulani, dal Refosco alla Ribolla gialla, dal Tocai alla Malvasia.

Eventi
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Ricetta
CJALSONS DEL BUON RICORDO
(Agnolotti rustici alla maniera carnica)

DOSI PER 4 PERSONE



Ingredienti per il ripieno:
500 gr.di ricotta affumicata di malga
50 gr.di pinoli
50 gr.di uvetta
300 gr.di ont (burro fuso)
100 gr.di spinaci
½cipolla
foglioline di menta
prezzemolo
2uova
formaggio grattugiato
noce moscata, cannella in polvere
sale e pepe nero



Ingredienti per la pasta:
500 gr. di patate
3 uova
700 gr. di farina “00”
Sale

PREPARAZIONE “ONT” (burro cotto)
Ingredienti:
300 gr. di burro
1 cucchiaio di farina di mais
Cuocere fino a doratura




PREPARAZIONE

Grattugiare la ricotta, aggiungere i pinoli, l’uvetta, le uova intere, il formaggio, la noce moscata, la cannella, sale e pepe.
A parte rosolare con l’ont la cipolla ed aggiungervi gli spinaci, il prezzemolo, la menta e saltare il tutto; quando le verdure saranno fredde, tritarle ed aggiungere al ripieno amalgamando il tutto.

Per la pasta: cuocere le patate in acqua salata, scolarle e passarle al setaccio. Quando sono fredde, aggiungete le uova, la farina, impastando il tutto e lasciare riposare per 10 minuti.
Stendere la pasta e tagliate dei cerchi dello spessore di 5 mm., aggiungere un cucchiaio di ripieno colmo e chiudere il disco a forma di mezzaluna.
Cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli e metterli in una terrina; spolverarli con il formaggio grattugiato, cannella e pane grattato; aggiungervi l’ont molto caldo e servirli.
L’ont si fa fondendo il burro fino quando prende il colore nocciola.