Ponte Rosso

La Trattoria Ponte Rosso nasce nel 2003 dall’iniziativa di un gruppo di amici e professionisti, alcuni della ristorazione, altri no. Li unisce la passione per la cucina, per la relazione, per l’incontro.
Cucina della memoria: così è definita la cucina di Ponte Rosso, con le sue 300 ricette, che oscillano tra semplicità casalinga e riedizione di piatti elaborati. A queste si affiancano raramente e con molta discrezione alcune ricette personali e più creative, ma l’ambizione più grande resta quella di una riproposta “letterale” della cultura culinaria e della sua “memoria”.

Eventi
- Evento Contrappunti di Rimini
- Cene speciali a tema
- Slow Hour, l'aperitivo buono, pulito e giusto al Ponte Rosso
- A cena con...

Ricetta
PACCHERI CON LE ALICETTE E POMODORINI FRESCHI

Per 4/5 persone acquistate mezzo chilo di alicette freschissime, mezzo chilo di paccheri napoletani possibilmente trafilati a bronzo, mezzo chilo di pomodorini piccoli, origano preso direttamente dal rametto essiccato. In poco olio e uno spicchio di aglio rosolate circa un etto di pangrattato, con sale e poco pepe, ottenendo la cosidetta panura. Pulite le alicette e togliete la lisca centrale, compresa la codina, oltre ogni altra spinetta visibile. Saltate in una grande padella con olio e aglio i pomodorini tagliati a metà o in quattro. Quando vi sembrano cotti buttate dentro i filetti di alici, sale, pepe e una buona presa di origano. Dopo un minuto i paccheri, bolliti in acqua leggermente salata, scolati e ancora al dente. Saltate tutto insieme per un istante. Spiattate, cioè preparate le cinque porzioni e spolverate con abbondante pangrattato (panura) come se fosse parmigiano.